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辣炒小花蛤的做法

2019-04-16 06:57:50 | 来源: 汤羹

小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜,它非常迷你,永久长不大,蛤皮非常薄,肉质饱满且多汁,但味道要鲜过那种大的蛤蜊,不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃,且价格经济实惠,十元4斤,在这个季节来上一大盘,吃蛤,喝啤酒相当的爽呀………

辣炒小花蛤的主料:  小花蛤(2斤)  辣炒小花蛤的调料:  葱(适当)  姜(适量)  蒜(适量)  红椒(适量)  青椒(适量)  盐(适量)  生抽(适当)  做辣炒小花蛤所需厨具:  炒锅、电磁炉  辣炒小花蛤的做法图解步骤

1、主料:小花蛤2斤

2、副料:葱、姜、蒜、青红椒

3、葱、姜、蒜、青红椒改刀备用

4、清水中放适量的盐搅匀

5、把小花蛤放入盐水中浸泡半天,等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份

6、锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末

7、倒入小花蛤翻炒;

8、加入适量的盐

9、加入适当生抽后继续翻炒;

10、盖上锅盖焖2分钟,让锅内迅速升温,这样小花蛤就会快速开口

11、小花蛤开口后撒点青、红椒圈便可出锅

家常美食网小窍门:  1、这道菜必须用大火快炒,才能突出辣炒的味道;

2、盖锅盖焖的时间不易太久,焖久后蛤肉会萎缩变硬,影响蛤肉的口感。

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