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小鱼虾贴饼的做法

2019-04-06 11:53:57 | 来源: 西餐

这是小时候常吃的饼,小鱼煎饼,在这盘菜里我放入了虾,这样搭配着吃更好吃。

小鱼虾贴饼的主料:  小鱼(500克)  河虾(300克)  高筋面粉(200克)  小鱼虾贴饼的调料:  葱(适量)  蒜(适当)  姜(适当)  辣椒(适量)  青椒(适量)  普通面粉(适量)  色拉油(适量)  胡椒粉(适当)  盐(适当)  老抽(适量)  糖(少许)  料酒(适当)  番茄酱(适量)  做小鱼虾贴饼所需厨具:  无  小鱼虾贴饼的做法图解步骤

1.把小鱼虾清洗干净。

2.把小鱼中放入盐抓匀,腌十五分钟。

3.把小鱼上均匀地裹上普通面粉。

4.把锅中放入油烧热,放入小鱼半煎炸到两边金黄色捞出。

5.切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。

6.把高筋面粉放入大碗中加水和成厚糊糊。

7.锅烧热,入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。

8.倒入开水,调入老抽、番茄酱、胡椒粉、糖。

9.放入小鱼虾,水开加入料酒。

10.大火烧到锅边热,这时手上沾上冷水,揪一块面团在手中,贴到锅边上,边上粘鱼汤好吃。

11.中火烧到锅中鱼汤不多时,用铲子铲出饼。

12.把饼放到盘子边上。

13.装出鱼虾放到盘子中间。

14.锅中的汤汁,放入青椒,用水淀粉勾一个稍厚的芡,淋在鱼上就可以了。

家常美食网小窍门:  小鱼刚放到锅中时不要翻动,等到鱼肉炸熟硬时,再翻另一面炸。

鱼虾很鲜不要放味精。

盐在腌鱼时放过了,烧时就不要放了。

锅一定要用大火烧热贴。

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