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咸鲜味肉烧茄子的做法

2019-05-11 13:49:13 | 来源: 西餐

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

肉烧茄子的主料:圆茄子1个

肉烧茄子的辅料:猪肉1块、尖椒1根、西红柿1个、食盐适当、白糖适当、胡椒粉适当、醋适当、料酒适当、香油适当、淀粉适当、鸡蛋适当、葱适当、蒜适当

肉烧茄子的做法:1、所有主要食料备齐

2、茄子削皮去蒂,切成大厚片,1般切成个34片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面

切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较适合,不然炸不透。

3、肉切片,由于这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过玩弄,如果肉比较干就放点水打1打,放1点蛋清,抓点干淀粉完事。尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就能够了。

4、茄子上撒1些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的

5、坐油锅,8成热下茄子炸,1直大火,由于家里火小,如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸1下立刻捞出来,这样炒出来全部菜蒜味会很妙,注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

6、坐少量油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,最后下茄子炒几下,倒调好的汁,快速炒开,出锅!

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:最后的关键就是调汁,这个就是不同1般茄子做法的重点,茄子炸完直接扔锅里烹汁炒1下就出来,味汁的做法是:酱油10盐3白糖5醋1点香油胡椒粉料酒淀粉,大概比例是这样,口味肯定是咸鲜的,这个就得自己掌控了,

淀粉量要放够了,不然出1大堆汤反倒便宜米饭了,哈哈

如果特别喜欢蒜的话,出锅的时候再放点蒜末

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