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抓住这六点才能喝懂普洱熟茶

2019-03-03 17:50:18 | 来源: 菜谱

普洱茶有普洱生茶普洱熟茶之分,它们之间的口感区别很大,普洱熟茶口感虽没有普洱生茶的强烈,但它还是有它独特的风味,那么,熟普要如何去欣赏品鉴呢?接下来就从厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气全面解析。 

01

厚度

 

熟茶“厚度”体现在黏糯感和稳重感。

 

黏糯感,是一款好的熟茶需要具备的首要条件。茶汤下咽,喉咙似米汤滑过,黏糯稠滑,香甜而持久,

抓住这六点才能喝懂普洱熟茶

是一种很舒服的感觉。

 

稳重感是茶汤给人的综合的感受,是平稳厚重,稳重的茶内含物质达到了最佳的平衡状态,协调性极好,香气滋味持久而馥郁。熟茶的稳重感,能给品饮的人极大的愉悦感。

02

滑度

 

滑是熟普的重要品鉴指标之一。

 

滑,是一种感官上的形容,像一杯温度不高不低,恰到好处的温水流经自己的舌面,进入到喉咙的感受。

 

一款茶的顺滑与茶的内含物质的组成及其浓度有很大关系,影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶。这两类物质茶叶本身就具有,也会在后期的加工和存储中形成。

 

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

03

润度

 

熟茶的“润度”有两个直观的标准:顺滑、油润。

 

顺滑是品饮感受,油润是品饮和茶汤外观两者的结合,既有口感方面的表现,又有视觉方面的表述。

 

顺滑是每一款有润度的熟茶,应该具备的口感。熟茶的好坏,最直观的还是要喝,冲了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

 

油润是熟茶视觉和口感的双重表现,视觉上的油润,是熟茶茶汤在光的照射下,茶汤表面会有一层清冽的油脂,不会像附着了很多油脂的那种感觉,而是茶汤通透,有亮度的感觉。

 

口感上的油润,则是一种茶的内含物质丰富的直观的表现,茶品质不到高等级,是不会出现油润感的。换句话说,不好的熟茶一定不会有油润感。

04

甜度

 

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面。熟茶的甜是明显的香甜,区别于生茶的甘甜(轻发酵熟茶除外)。

 

好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵润持久。此外,熟茶几乎没有苦涩味。

 

05

纯度

 

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

 

熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后,纯度好的熟茶喝起来非常干净舒爽,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

06

香气

 

熟茶的香是纯香,且越陈越“香”。

 

新制熟茶陈香低淡,多带水味(渥堆腥味)。存储半年左右“水气”基本消失,陈香逐渐凸显,伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”等。

 

两三年以后这种腥味才会慢慢退去,展现茶的本味,香气也逐渐趋于纯正。

 

五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气:樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人,不会产生刺鼻恶心等不良反应。

 

好的熟普喝在口中就能感觉到,是种自然之味和舒适感。希望以上6点能帮助大家品鉴你的普洱熟茶。

水方子

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