【烘焙甜点】6月作业 红豆绿水晶粽子

本话题已参加【烘焙甜点】相约2016烘焙甜点学堂

我们南方的粽子都是咸味的，大肉粽子，配上板栗，去皮绿豆，还有咸蛋黄，当然烧肉，

谢谢能干漂亮的老友导师 九九味 次次的教学帖都给我们带来惊喜。 这次的作业你满意吗？

1 把所有食备齐。

2 西米用少量的水浸泡，刚刚平西米就行了。

3 锅里把水烧开，加一小勺 （可以让粽叶返青）

4 把粽子叶放进水里煮7分钟。

5 蜜红豆装进保鲜袋里用擀面杖把它捣成红豆泥。

6 再把红豆泥搓成圆形的。

7 泡好的西米里但别以为我真傻加入白糖和食用油。

8 将其搅拌匀。

9 煮好的粽子叶用剪刀剪去叶子头部的根。

10 用一张叶子对折成漏斗样子，如图，一定不能漏米哦。先放一部分西米，用筷子把西米压实了。

11 再放红豆泥。

12 上面再盖一层西米。

13 这时一定要用虎口抓实粽子，把叶翻过来，拇指把叶子压住，叶子顺着旁边包过去，这时整个手一定要配合好。因为西米

14 不同糯米，它比较软，不易成形。

15 把叶子整理包好后，用绳子小心的当一个批判家容易捆好。个人觉得用草绳会比较好捆。

17 用同样的方法包好余下的这粽子。锅里放入一个蒸东西的垫，把水盖过粽子的一半既可，半蒸半煮水开后20分钟，焖10分钟就OK了。

1 西米不耐泡，泡的时间长了，西米就会变成糊。

2 包的粽子捆绳子的时候要小心，因为不能太用力，会把粽子弄变形。

3 半蒸半煮法能让粽子不会糊底不会随着水的滚动漏米。

4 我的西米一切随缘是在上卖的，也可以自己给白色的西米配不同的色。