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油茶虽好莫贪杯

2019-03-02 17:10:21 | 来源: 饮品

已经有一年多的时间没有回家了,很是想念家里的食品风味,特别是我们那的土特产--喷香的油茶。这是我们那独一无二的吃法,其他的地方没有的,很多人可能连这样的叫法都没听说过哩?

关于油茶的历史由来,我不太清楚,也没有研究过。最大的可能是与我们那的人情风俗相结合的结果,还有就是我们那个地方盛产这种吃法的基本原料,一种特别的茶叶。这种茶叶在一般的地方是很难找得到,就是在我的家乡,也是在大山里出产的茶叶才最为好的、喷香和特别味道的油茶。在这里我先要说明一下,我们那得此种油茶,可不是一般的茶叶,

油茶虽好莫贪杯

像什么龙井了、绿茶和铁观音之类的茶叶,并且也不只是用开水泡着喝的。总之它是特别的不一样的。要想细问,请听以下的介绍。

这种油茶的吃法,不是用开水泡的,那是怎样的呢?现在我就说一下它的做法吧。先是准备好我们那得那种土产的茶叶,然后用开水把它泡软,并且准备一些大蒜子、花生和姜子,这些佐料不要很多,只要二三两就行了,当然它们也是必不可少的味道佐料,少了它们,捣出来的油茶会缺少很多特有的味道。准备好这些以后,就把火升上,特制的铁锅放上,再把准备好的茶叶和佐料一齐放到铁锅里去(泡好的茶叶要先把水去掉)。之后作什么呢?放上少许的油和盐,一块儿在锅里面炒,炒一会之后就用一个也是特制的木棰捣,也就是把茶叶和其他的佐料一齐捣碎,就着小火把它们捣出特有的味道来。此时的香味是一种油煎的,并且能扩散到很远的地方,屋里屋外都是弥漫着这种香味。

当捣了约十分钟左右,就把开水倒到锅里面去,并且再次将其烧开。油茶烧开以后,也是用特制的漏斗,将茶叶之类的隔去,茶水隔到碗里面去就可以喝了。这时的油茶的香味非常的浓,阵阵浓香喷鼻而来,让人回味无穷,飘飘欲仙。喝一口,那叫爽口啊!已故特有的油茶的香味一直在口里,胃里回荡着,让人瞬间精神振作,喝了一碗还想再来一碗。捣了第一次的茶叶还可以再捣,我们那一般都是习惯的捣四五次,因为第一次捣出来的油茶,味道特别的浓,也就是我们那说的特别的“淰,头杯茶好淰啊!”第三次和第四次到出来的油茶是最好喝的,也是最香的和最纯的。这就是油茶的做法,要想知道更为具体的做法,那只有请你到我的家乡去做客了。

早餐和午餐我们那是习惯到油茶喝的,这是一种风俗,很久很久以前就有了的。甚至有的地方的人们,晚饭都是捣油茶喝。宵夜嘛,就更少不了它了。喝油茶,也不只是喝茶水,配之而起的各种各样的小吃就更多了,数不胜数:炒米粉、炒面、水蒸粑、萝卜粑,芋头粑等等等,真是个有味道。喝一口油茶,吃一口这些食品,那真叫有口福啊!出门在,我肚子饿得荒的时候,就经常会想起这些,甚至有时做梦都梦见。

油茶也并不是在节日里的时候才捣来喝,那是我们那的日常吃法。特别是亲戚朋友来了的时候,那可更是重要。不捣油茶给亲戚朋友喝,那会是招待不周,没有尽到作主人的情意的。亲戚朋友来得多了,就得多分出几个灶火来捣油茶,炒菜做饭。那规模让人佩服。忙忙碌碌之中表示着主人的一份热情和真情,让客人心里面暖滋滋的,毫无拘束之感。虽然油茶比不了山珍海味,大鱼大肉,但在这一份简单的本地风味之中更能感觉得到主人的那份殷勤,更能在这份浓浓地油茶的香味之中体味家乡的特色。若是到大山里面的人家去,就更能体味到这些。山里人待客人那叫周到啊!捣上一碗山里特有的油茶,在加上山里特有的野味,这样的感觉更使人念念难忘。因为山里人家的油茶那才叫原子原汁原味,我们靠近县城的,都是有些变了的。

油茶和其他的茶同样有着提神养气的功效。当你没精打采的时候,喝上那么一碗,顿时觉得爽快,整个人都会振作起来。特别是对于经常熬夜的人们,这可是很好的提神茶啊!油茶实在太诱人!所以晚上不要喝得太多,油茶虽好莫贪杯,否则就会成为正儿八经的“所长”了。

 

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