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小掌面包的做法

2019-02-03 17:20:00 | 来源: 烘焙

小掌面包的材料高筋面粉205g低筋面粉50g酵母2.5g黄油25g水120g盐3g奶粉10g蛋液25g南瓜相克食物椰蓉馅适量细砂糖40g 小掌面包的做法图片步骤,怎么做小掌面包好吃? 酵母先化在105克水中将高粉175克倒进酵母水里,搅成絮状,和成面团盖上盖子,在室温下发酵四倍大将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内,加上水、蛋液、细砂糖和盐,倒进剩余的高粉和其他粉类启动面包机和面功能,第一次和面结束后,加上黄油,再按和面功能。和面结束后,倒进盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气,分割成若干等份,饧15分钟。将其中一份揪下一小块面团,擀圆,放进馅料包圆将那小块面团再揪出一份大点,四份小点,那份大点的做大趾,包点馅料其余的搓成圆形放在面团旁边,离面团一点点距离,因为二次发酵后它们会粘在一起的将做好的面团放进烤盘内,再放进烤箱,烤箱内放一碗热开水,盖上烤箱门。让其发酵两倍大。发酵后取出烤箱内那碗热水,涂上蛋液。烤箱预热165度,中层烤13分钟,倒数第二层烤3分钟。 温馨提示:

水量及烤制时间和温度仅供参考

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