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焦香脆皮土豆的做法

2019-04-09 08:48:48 | 来源: 烘焙

焦香脆皮土豆做法简单是小吃的常见菜,不一定要看焦香脆皮土豆视频才能学会,但怎样做焦香脆皮土豆最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道焦香脆皮土豆吧。

焦香脆皮土豆的介绍:  今天小猫分享的这个吃法无比简单,但是无比好吃!外国人吃鸭子,尤其鸭胸,一般就是把鸭皮切数条口,然后锅里不放油,直接皮朝下煎,煎至鸭油溢出且表皮香脆金黄时翻面,再煎一煎就好,搭配适合的调汁儿,美味非常。煎出来的鸭油,一定是不能够扔掉的!由于,用它来煎烤土豆那简直是无敌美味呀!!完全是让平凡的烤土豆升华到了一个崭新的境地。做这个焦香脆皮土豆要用到一个稍微特别的材料:就是鸭油(duck fat)食谱来源:修改自Duck Fat Smashed Potatoes from NO RECIPES,我取的菜名儿跟原方的名字真是天壤之别哈!打个也许不太恰当的比喻,原方是“直译”,我是“意译”,哈哈!

焦香脆皮土豆的食材和调料:   新季小土豆约12个(根据锅子大小来调整数量,土豆只能在锅里铺一层,所以一定不能放多了) 鸭油 约1/2cup 盐适量 水 适量 黑胡椒适当 细香葱 适量

教您焦香脆皮土豆的家常做法,如何做焦香脆皮土豆才好吃  1、把土豆洗干净,放锅里,加入清水,盖住土豆,同时放盐(差不多海水的咸度),盖锅盖煮开,然后揭开盖子,小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可

2、沥去水份,让余热把土豆表面的水分蒸发干

3、然后用刀的侧面或其它你顺手的工具把土豆略微按扁

四、铸铁锅(用铸铁锅比普通锅效果更好)放炉子上,加入鸭油至锅子烧烫

五、然后把土豆码在锅里(一层便可,不能多,否则有些土豆的皮就煎不到啦),煎至表皮金黄酥脆

六、然后挨个翻面,煎至另一面也金黄香脆便可

七、根据自己的口味进行调味,我磨了些黑胡椒

8、又跑院儿里扯了一把细香葱剪碎了撒进去

家常美食小贴士:  如果有需要还可以磨点儿海盐在表面,不要太好吃啊!(如果怕肥的话,土豆煎好之后可以用厨房纸巾把油分吸干,不过我等不及了,直接锅子1起端上了)

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