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学做家常菜灌汤小笼包家常菜好豆网妇

2019-02-02 10:04:24 | 来源: 热菜

【学做家常菜】灌汤小笼包_家常菜_好豆

本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜

一直觉得学做美食是一种快乐的情趣,灌汤包近似于我们上海的小笼包,可谓是人见人爱。

这灌汤包我连续做了2次,一次把面和馅料拌好之后就急匆匆的往娘家赶,为的是好让老妈能品尝到热气腾腾的汤包里的鲜美的汁水。那天刚好的休息天,哥哥全家也都在,侄女兴趣很高,所以我们全家在我的指挥下热情高涨的做起了灌汤包,在家人面前我算是一个老师傅了,手把手的教起了包汤包,由于时间紧迫拌好的馅料没有进冰箱冻一冻,收口特对于我所采取过的行动别困难,侄女连连说,好有挫败感。我安慰道是馅料问题,冻一下就容易操作了。这是第二次在家继续做的灌汤包,这次我先调馅料然后进往往会“吃一堑冰箱冷冻,利用揉面和醒面的时间馅料刚好收住了水分,所以包起来也方便很多,里面加入的调料可以依照自己家的口味调换,我家馅料里一直不加姜末的,儿子不喜欢,所以馅料里我用的是姜汁,既能去腥增香,而且姜汁比起姜末口感更好一些。

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需要的食材;

主料;猪肉末500g面粉200g

辅料;香油30ml盐4g生抽30ml老抽10ml鸡精2g料酒10ml姜汁15ml高汤350g

步骤;

1.猪肉末里先加入3克盐,10毫升料酒,15毫升姜汁,30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高爱情看破了汤,每一次搅拌至有粘性后再加入

2.最后加入2克鸡精和30毫升香油搅拌均匀。我把它进冷冻室了

3.面粉里加入1克盐搅拌均匀

4.先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟,之后再一次反复揉匀

5.分成均匀的坯子

6.擀成薄皮

7.加入馅料后包起

8.蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入,中间要留有空隙

9.蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可

达不到老师做的那种薄皮感觉

汤汁非常的鲜美,沾上香醋解腻提味。

温馨提示;

1.包子中间要留有空隙,皮薄蒸好之后黏连会产生破皮哦

2.这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲,这样汤汁鲜美,猪肉也很鲜嫩。 3.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定,尽量柔软一些,擀皮子相对也轻松一点

详细菜谱链接;

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