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玻璃白菜的做法玻璃白菜怎么做好吃走

2019-02-07 17:08:12 | 来源: 热菜

玻璃白菜的做法,玻璃白菜怎么做好吃

名素菜之一,冬令佳肴。

【原料】

潮州产大白菜 2000 克,带骨鸡畔 500 克,猪瘦肉 2站定下来50 克,精盐 6 克,味精 6 克,甘草 1 片,胡椒粉 0.5 克,芝麻油 5 克,湿淀粉 15 克,熟猪油 1000克(耗 200 克)。

玻璃白菜的做法:

1.将白菜剥去外部老叶,把每一瓣拆开洗净,晾干水分后摆整齐,用刀先把接近根部的一段切掉,其余切成二段,并把第一段硬瓣两边的叶切去,待用。

2.中火烧热炒锅,下猪油烧沸,放入白菜泡油约半分钟,用笊篱捞起沥去油。

3.

取一沙锅用竹箅子垫底,放入甘草,把白菜软叶、硬瓣各摆一边在竹算子上。

4.烧沸水锅,放入整块瘦肉、鸡畔滚(氽)约 1 分钟捞起,盖在白菜上面,加入精盐、味精 3 克、清汤(水)600 克,先用旺火炖 15 分钟后改用慢火炖约 40 分钟。

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5.把瘦肉、鸡畔去掉,取出白菜整齐地砌在碟中,放进蒸笼蒸约 10 分钟,取出滗去原汁,用味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉、猪油 25 克调稀勾芡,淋在白菜上便成。

养生美食小贴士:

色泽透明洁白,清香嫩滑。

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