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大酥牛肉米线的做法

2019-05-16 23:00:18 | 来源: 热菜

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大酥牛肉米线的材料:两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 4根,姜1块,蒜4瓣Miss、冯提莫、小苍,谁才是你心中的电竞女神?(图)
,剪断的干辣椒34只,花椒,小茴香籽和丁香各1小撮,8角3个,草果1个,陈皮,香叶各1片,番茄酱1小勺,冰糖1把,冬菇3朵,薄荷叶少量.老抽料酒适当.

大酥牛肉米线的做法:大酥牛肉做法:

1, 先把牛肉切麻將大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.

2, 豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开.(这次偷懒没剁细,结果卖相不够理想.)

3, 锅中放底油少量,油热后先放姜片,小鲜肉大IP都不灵了 青春片还能使出什么招儿?
蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两3分钟,注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,8角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,1直炒,老抽也在这时候下.

4, 把炒过的牛肉换到砂锅里,这时候候下事前熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开),没有的话就下开水.汤刚没过肉,再大火煮开.

5, 这时候再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤1小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右,或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行.我1直不喜欢用高压锅,觉得炖出来感觉不1样.

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