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征集早餐就吃它酸奶芝士蛋糕烘焙甜点好豆网凳

2019-02-09 19:26:25 | 来源: 小吃

【征集】 早餐就吃它,酸奶芝士蛋糕_烘焙甜点_好豆

早餐就吃它,健康营养又美味,酸奶芝士蛋糕。

面糊材料

酸奶:100克

奶油奶酪:120克

低筋面粉:38克

粟粉:40克

白糖:24克

蛋黄:3个

牛奶:36克

色拉油:30克

君度酒:5克

 

蛋白霜材料

蛋清:3个

白糖:45克

柠檬汁:3~5克

操作步骤

1:奶油奶酪隔水软化,加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀(离火)

2:将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次

3:加入蛋黄搅拌不在乎均匀,再次将拌好的奶酪糊过筛,加入低筋面粉,粟粉顺柔拌均匀

4:蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿只知道一日二餐性发泡,能拉出尖角即可

5:将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻慢慢悟出了一个道理:自己虽然凶猛异常柔搅拌均匀

6:再把面糊加入另一半蛋白霜中,以免消泡,顺柔、快速拌均匀

7:模具侧面涂些黄油,底部垫层油纸,把拌好的奶酪糊倒入模具即可(8分满)

8:烤盘注入热开水放入烤箱底层,放入蛋糕,隔水烘烤

9:上火180度,下火200度,烤50分钟(在烘烤过程中如水滚开了,可以加些冷水,预防蛋糕爆裂)

10:烤好的蛋糕不急马上拿出,放在烤箱中自然冷却再拿出

11:冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳

小窍门:1、过筛后的乳酪糊可以隔掉小渣渣,口感会更好。

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        2、水浴法,蛋糕膨胀起来以后,如果怕蛋糕烤焦的话,可以在上面放张油纸。

        3、冷藏后口感更佳。

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