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家常炒菜鱼香山药滑鸡的做法

2019-05-16 13:01:30 | 来源: 饮食

工  艺:炒口  味:鱼香味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

鱼香山药滑鸡的主料:鸡腿2个、山药80克、黑木耳适当

鱼香山药滑鸡的辅料:食盐5克、植物油2勺、姜2片、蒜4粒、料酒10克、醋20克、水淀粉15克、小葱5克、泡红椒10克、白糖25克

鱼香山药滑鸡的做法:1、准备好鱼香山药滑鸡的主料和配料

2、图为泡红辣椒

3、鸡腿肉剔出来

4、然后顺着切成条备用

5、鸡条里放少量盐和加饭酒抓匀上味,然后放1些鸡蛋清抓匀,再放些干生粉拌利索就能够了

6、木耳几个就够,温开水泡上

7、蒜葱姜切末,比例是3:2:2,看好顺序,泡椒也剁细,越细红油出的越多味越好

8、山药去皮洗净切条,谨慎别蹭胳膊上,那样你家就成了花果山了,切完后如果不当时做就放水里泡着,不然容易变黑,木耳切小条

9、调汁是关键,料酒10克,米醋20克,糖25克,盐1点点,酱油15克,淀粉15克,不过这个也是看各地的鱼香山药滑鸡的调料的,鱼香山药滑鸡的调料品质不1样出来的味道肯定有区分

10、把山药和木耳焯1下滗干净水,这类菜1点过剩的水份都不能有,不然没样儿

11、坐油,油略微多1点,不能烧太热了,由于要炒泡椒,油太热泡椒下去就糊了,泡椒和鸡条1起下,煸几下把泡椒炒出味道出红油了,鸡也变白了

12、这时候放葱姜蒜末再炒10秒左右,然后下焯好的山药和木耳炒5秒左右,由于焯过了已是又热又熟了,然后倒入调好的汁,记得倒之前用手指搅拌匀了,由于有淀粉沉淀,然后快速炒动,上劲儿出锅就能够了

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